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糖果設(shè)備：糖果行業(yè)新品研發(fā)呈九大趨勢
(2019/5/2)
鑒于歷史的原因和行業(yè)的特性，目前我國糖果行業(yè)仍然處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和行業(yè)科技含量整體偏低、產(chǎn)品高度同質(zhì)化的尷尬階段。
當(dāng)今，全世界糖果品種已超過了1.2萬，而我國銷售的糖果卻不超過3000種，其中不乏很多“舶來品”。我國獨有知識產(chǎn)權(quán)及專利產(chǎn)品屈指可數(shù)。目前許多世界領(lǐng)先的大型糖果企業(yè)都把新品的研發(fā)作為企業(yè)的領(lǐng)先性戰(zhàn)略。而我國要從根本上顛覆糖果行業(yè)的落后現(xiàn)狀也必須從新品研發(fā)入手。
隨著科技的進(jìn)步及世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國糖果工業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展契機(jī)。筆者認(rèn)為，未來我國糖果行業(yè)新品研發(fā)具有以下九種趨勢：
第一，產(chǎn)品營養(yǎng)化。從2008年起，我國人口結(jié)構(gòu)已發(fā)生了根本性的變化，城市化已達(dá)到了49.6%。國人對糖果的消費特征從過去的必需型向休閑型轉(zhuǎn)化，消費訴求也已從口感訴求向營養(yǎng)訴求改變。
第二，配方無糖化。國家統(tǒng)計局的資料顯示，從上世紀(jì)末起，我國正式進(jìn)入老年化階段，這使糖果的配方組成也發(fā)生了變化。越來越多的消費者將更多地選擇一些無糖配方的糖果制品。
第三，食用便利化。我國的消費形態(tài)已從過去的溫飽型向休閑型和享受型過渡，這也給糖果企業(yè)在新品研發(fā)的食用設(shè)計上提出了更高的要求。
第四，包裝個性化。休閑糖果的主要消費群是“80后”和“90后”。他們更喜歡有個性的產(chǎn)品。包裝是否個性是吸引新生代消費群的核心因素。
第五，功能雜交化。在高科技的今天，無論是手機(jī)還是其他一些產(chǎn)品，都有一個共同點——功能雜交化。例如雅客的維生素糖，就是功能雜交化的最好體現(xiàn)。
第六，規(guī)格迷你化。15～35歲年齡段的女性消費者也是休閑糖果消費的主力群體。她們對產(chǎn)品的要求普遍偏向“迷你型”。女孩子的包越來越小，里面要裝的東西卻越來越多，所以糖果的規(guī)格將向著迷你化發(fā)展。
第七，口味多元化。口味的多元化延伸一向是眾多食品行業(yè)新品研發(fā)的主要方向，糖果行業(yè)也不例外。如何最大程度地滿足消費者對不同口味的需求是糖果企業(yè)必須考慮的問題。
第八，原料天然化。2008年食品行業(yè)的信任危機(jī)和眾多知名品牌陷入“質(zhì)量門”，使消費者更加注重食品安全，所以，原料天然化的新品研發(fā)將是糖果企業(yè)間差異化經(jīng)營的大方向。
第九，個性定制化。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計，我國在2008年已超過法國成為世界上奢侈品消費量第二的國家，僅比日本落后8%。由此可見，在糖果新品的研發(fā)上，可以向高端的個性定制化方向發(fā)展；在渠道上可以從定制婚禮糖果入手；品類方面可以從巧克力入手。
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